Novas

Cara a onde vai a industria da restauración (e que papel terá a tecnoloxía) en 2023 |

Dirixir un restaurante é o santo grial para quen teña un soño emprendedor.É só unha actuación!A industria da restauración reúne creatividade, talento, atención ao detalle e paixón pola comida e as persoas do xeito máis emocionante.
Detrás das escenas, con todo, había unha historia diferente.Os restauradores saben exactamente o complexo e complexo que pode ser cada aspecto da xestión dun negocio de restauración.Desde permisos ata locais, orzamentos, persoal, inventario, planificación de menús, mercadotecnia e facturación, facturación, facturación, sen esquecer o corte de papel.Despois, por suposto, está a "salsa secreta" que hai que retocar para seguir atraendo xente para que o negocio siga sendo rendible a longo prazo.
En 2020, a pandemia creou problemas para os restaurantes.Mentres miles de empresas en todo o país víronse obrigadas a pechar, as que sobreviviron estaban sometidas a unha enorme presión financeira e tiveron que atopar novas formas de sobrevivir.Dous anos despois, a situación segue sendo difícil.Ademais dos efectos residuais do COVID-19, os restauradores afrontan inflación, crises da cadea de subministración, escaseza de alimentos e man de obra.
A medida que os custos aumentan en todos os ámbitos, incluídos os salarios, os restaurantes tamén se viron obrigados a aumentar os prezos, o que eventualmente podería levar a que cesen no negocio.Hai un novo sentido de esperanza nesta industria.A crise actual crea oportunidades para reinventar e transformar.As novas tendencias, as novas ideas e as formas revolucionarias de facer negocios e de atraer clientes axudarán aos restaurantes a manterse rendibles e manterse a flote.De feito, teño as miñas propias predicións sobre o que 2023 podería aportar á industria da restauración.
A tecnoloxía está a permitir que os restauradores fagan o que mellor saben, que está centrado nas persoas.Segundo un informe recente citado polo Food Institute, é probable que o 75% dos operadores de restaurantes adopten novas tecnoloxías o próximo ano, e este número ascenderá ao 85% entre os restaurantes de alta cociña.Tamén haberá un enfoque máis completo no futuro.
A pila tecnolóxica inclúe desde POS ata placas de cociña dixitais, xestión de inventarios e prezos ata pedidos de terceiros, o que realmente permite que as diferentes partes interactúen entre si e se integren perfectamente.A tecnoloxía tamén permite aos restaurantes adaptarse ás novas tendencias e diferenciarse.Estará á vangarda de como os restaurantes se reimaxinarán no futuro.
Xa hai restaurantes que utilizan intelixencia artificial e robótica en áreas clave da cociña.Créalo ou non, un dos meus restaurantes usa robots de sushi para automatizar varias partes do proceso da cociña.É probable que vexamos máis automatización en todos os aspectos do funcionamento do restaurante.Robots de camareiro?Dubidamos.Ao contrario da crenza popular, os camareiros robots non aforrarán a ninguén tempo nin diñeiro.
Despois da pandemia, os restauradores enfróntanse á pregunta: que queren realmente os clientes?É entrega?É unha experiencia de cea?Ou é algo completamente diferente que nin sequera existe?Como poden os restaurantes seguir sendo rendibles mentres satisfacen a demanda dos clientes?
O obxectivo de calquera restaurante exitoso é maximizar os ingresos e minimizar os custos.Está claro que as vendas ao aire libre son un contribuínte importante, xa que a entrega de comida rápida e a restauración superan os restaurantes tradicionais de servizo completo.A pandemia acelerou tendencias como o crecemento de casual rápido e a demanda de servizos de entrega.Mesmo despois da pandemia, a demanda de servizos de pedido e entrega de alimentos en liña mantívose forte.De feito, os clientes agora esperan que os restaurantes ofrezan isto como a norma e non como a excepción.
Hai moito repensar e repensar como pretenden gañar cartos os restaurantes.Veremos un aumento constante das cociñas fantasmas e virtuais, innovacións na forma en que os restaurantes entregan alimentos e agora mesmo poden mellorar a calidade da cociña caseira.Veremos que o traballo da industria da restauración é servir comida deliciosa aos clientes famentos onde queira que estean, non nun local físico ou comedor.
A resiliencia pode manifestarse de diferentes xeitos.Desde cadeas de comida rápida baixo a presión de opcións vexetais e veganas ata restaurantes exclusivos que recrean pratos de autor con ingredientes vexetais.Tamén é probable que os restaurantes sigan vendo clientes que realmente se preocupan pola procedencia dos seus ingredientes e están dispostos a pagar máis por produtos éticos e sostibles.Polo que incorporar a sustentabilidade á súa misión pode ser un diferenciador clave e xustificar prezos máis elevados.
As operacións de restauración tamén se viron afectadas, e moitos do sector defenden o desperdicio cero, o que á súa vez reduce algúns custos.Os restaurantes considerarán a sustentabilidade como un movemento forte, non só para o medio ambiente e a saúde dos seus clientes, senón tamén para aumentar a rendibilidade.
Son só tres ámbitos nos que veremos cambios significativos na industria da restauración o ano que vén.Haberá máis.Os restauradores poden manterse competitivos aumentando a súa forza de traballo.Cremos firmemente que non temos escaseza de man de obra, senón de talento.
Os clientes lembran o bo servizo e moitas veces esta é a razón pola que un restaurante segue sendo popular mentres que outro falla.É importante lembrar que a industria da restauración é un negocio orientado ás persoas.O que a tecnoloxía está facendo para mellorar este negocio é devolverche o teu tempo para que poidas darlle tempo de calidade á xente.A destrución está sempre no horizonte.É bo que todos na industria da restauración coñezan e planifiquen con antelación o que vén.
Bo Davis e Roy Phillips son os cofundadores de MarginEdge, a plataforma líder de xestión de restaurantes e pago de facturas.Usando a mellor tecnoloxía da súa clase para eliminar o desperdicio de papeleo e axilizar o fluxo de datos operativos, MarginEdge está reimaxinando o back office e liberando aos restaurantes para dedicar máis tempo ás súas ofertas culinarias e ao servizo ao cliente.O CEO Bo Davis tamén ten unha ampla experiencia como restaurador.Antes de lanzar MarginEdge, foi o fundador de Wasabi, un grupo de restaurantes de sushi con cinta transportadora que operan actualmente en Washington DC e Boston.
Es un líder na industria e tes unha opinión sobre a tecnoloxía dos restaurantes que che gustaría compartir cos nosos lectores?Se é así, invitámosche a revisar as nosas directrices editoriais e enviar o teu artigo para que o considere para a súa publicación.
Kneaders Bakery & Cafe aumenta nun 50 % as inscricións semanais para o seu programa de fidelidade respaldado por Thanx e as vendas en liña aumentan seis cifras consecutivas
Noticias tecnolóxicas de restaurantes: boletín semanal Queres manterte intelixente e actualizado coa última tecnoloxía hoteleira?(Desmarque se non.)


Hora de publicación: Dec-03-2022