Para cortar carne de porco, primeiro debes comprender a estrutura e a forma da carne do porco, e coñecer a diferenza na calidade da carne e a forma de usar o coitelo. A división estrutural da carne cortada inclúe 5 partes principais: costelas, patas dianteiras, patas traseiras, carne de porco con estrías e solombo.
Ler máis