Novas

Para cortar carne de porco, primeiro debes comprender a estrutura e a forma da carne do porco, e coñecer a diferenza na calidade da carne e a forma de usar o coitelo. A división estrutural da carne cortada inclúe 5 partes principais: costelas, patas dianteiras, patas traseiras, carne de porco con estrías e solombo.

Clasificación e uso de coitelos

1. Coitelo de corte: unha ferramenta especial para cortar a carne acabada en anacos. Preste atención á textura da carne, corte con precisión e intente separala cun só corte; a parte cortical non se pode serrar repetidamente para non afectar a forma e calidade da carne.

2. Coitelo para desossar: ferramenta para desossar a parte principal. Preste atención á orde de corte, comprenda a conexión entre os ósos, use o coitelo a unha profundidade moderada e non dane outros problemas.

3.Coitelo para picar: unha ferramenta para ósos duros. Preste atención a usar o coitelo de forma constante, precisa e vigorosa.

Procesamento primario

1. Segmentación de primeiro nivel: limpar o exceso de graxa, retirar as costelas e dividir as partes principais da carne.

2. Segmentación de segundo nivel: desosamento das partes principais.

3.Segmentación de terceiro nivel: procesado fino da carne, clasificación e segmentación antes da venda en función da gordura e forma das patas dianteiras e traseiras.

Bomeidaserra circular, toda a máquina está feita de aceiro inoxidable SUS304. A folla de serra é importada de Alemaña, con alta velocidade, funcionamento estable, filo cortante afiado que non producirá fragmentos óseos e outros restos e menor perda. A mesa está composta por rolos sen motor, e a carne de porco pódese dividir en dúas seccións con só un lixeiro empuxe, aforrando tempo e esforzo.