Novas

1. Principais produtos para a zona do omóplato

1. Músculos do pescozo e das costas (carne número 1)

A parte traseira dos músculos do pescozo corta entre a quinta e a sexta costela;

2. Músculo da pata dianteira (carne número 2)

O músculo da perna dianteira corta entre a quinta e a sexta costela;

3. Costela de carne

Tomado das partes posterior e anterior da 5a e 6a costelas dos porcos, incluíndo o óso do pescozo, as costelas pequenas e a carne número 1;

4. Primeira fila

Tómase da parte posterior e anterior das articulacións das costelas 5 e 6 do porco, e córtase ao longo do esternón, a parte inferior das costelas, xunto coas vértebras cervicais e torácicas, incluíndo ósos cervicais, costelas pequenas, esterno e músculos intercostais;

5. Costelas curtas

Tómao da zona fronte da costela do peito, con 5-6 costelas, elimina a columna vertebral, a graxa interna e externa, elimina o esternón e mantén intactos os músculos intercostais.

6. Óso do pescozo

Tómao da parte anterior á quinta vértebra da columna vertebral do porco, elimina os ósos e corta as costelas pequenas, o ancho da costela é de 1-2 cm;

7. Codo de porco desosado

En primeiro lugar, corte da articulación do pulso para eliminar o casco dianteiro; a continuación, corte desde a articulación do cóbado para separar a perna dianteira, deixando a pel, os ósos e os tendóns internos e externos da perna dianteira;

8. Outros

Óso do peito, óso da pata dianteira, bordo da cartilaxe, verde carne, extensión frontal de porco, óso de abanico, etc.

2. Principais produtos para costas e costelas

1. Costelas (Carne No.Ⅲ)

Corta a columna vertebral paralela ás costelas uns 4-6 cm por debaixo da columna e retira a columna.

2. Columna vertebral

O tecido graxo subcutáneo recortado da columna córtase paralelo ás costelas uns 4-6 cm por debaixo da columna.

3. Columna vertebral

Tomado da conexión entre as vértebras torácicas 5 e 6 e as vértebras sacras da columna vertebral do porco, o ancho da costela é de 4-6 cm, retire o solombo e manteña unha cantidade adecuada de carne magra.

4. Bisté grande

Tómase da conexión entre as vértebras torácicas 5 e 6 e as vértebras sacras da columna vertebral do porco. O ancho da costela é de 4-6 cm, con solombo baixo a columna vertebral.

5. Costelas

Tomado da zona das costelas abdominales, con 8-9 costelas, recortadas de graxa por dentro e por fóra, en forma de abanico, coa panza de non máis de 3 cm.

6. Barrica de porco con pel

Tómase da barriga do porco, con pel, manchas por todos os lados, e a pel, a carne e a graxa non están separadas.

7. Costelas da barriga con pel

Tomado das costelas abdominais dos porcos, eliminando a pel, os ósos das costelas e a cartilaxe das costelas.

8. Costelas

Corte as costelas 1-2 cm por debaixo das vértebras cervicais paralelas á columna. As costelas e costelas deben ser unha peza enteira sen estar separadas. Retire o esternón.

9. Porco medio con óso

Refírese á carne con costela despois de retirar as partes dianteira e traseira e as costeletas principais, menos a peituga.

10. Outros

Lombo con carne, costelas enteiras, costelas de ventre, costelas sen ventre, etc.

3. Principais produtos da pata traseira

1. Músculo da pata traseira (núm.Ⅳcarne)

Os músculos das patas traseiras cortan desde a unión das vértebras lumbares e as vértebras sacras lumbares (permítense unha vértebra lumbar e media);

2. Pata traseira sen ósos con pel

Dessosar as patas traseiras da unión das vértebras lumbares e as vértebras sacras (permítense unha vértebra lumbar e media) e recortar lixeiramente a capa de graxa.

3. Cóccix

Tómao desde a vértebra sacra lumbar ata o último cóccix, cunha cantidade adecuada de carne interósea.

4. Pequeno patón de porco

Tome a zona do círculo da pata traseira (ou sexa, a zona da articulación do nocello) cortada uns 2-3 cm por riba da articulación tarsal da pata traseira, coa pel intacta ou un pouco máis longa para cubrir o óso da perna, con tendóns e carne.

5. Cóbado articulado óseo

Corte o casco traseiro da parte máis fina do óso da perna (por riba do círculo da perna); despois corta a pata traseira da articulación do xeonllo, deixando a pel, o óso e os tendóns internos e externos da pata traseira;

6. Outros

Carne de pata interna, carne de pata exterior, cabeza de monxe, pata traseira de porco, carne de grupa, óso de pata traseira, óso de garfo, articulación de óso pequeno, graxa picada, carne picada, etc.

A segmentación anterior pode usar o nosotransportador de segmentación line para aclarar o proceso de segmentación e mellorar a eficiencia da segmentación.