Novas

Segmentación cuádruple:En circunstancias normais, os dous segmentos que saen da sala de refrixeración córtanse primeiro en catro segmentos mediante unha serra de segmentos ou unha cizalla hidráulica na estación de cuádruple segmento e colgáranse nunha pista empuxada manualmente. superior.

Segmentación inicial:Segundo as especificacións doproduto segmentado, algunhas das pezas de carne segmentadas inicialmente pódense segmentar desde os cuartos dianteiro ou traseiro usando o método de segmentación colgante na estación de cuarto. Algunhas das pezas de carne segmentadas inicialmente deben ser segmentadas en Finalizado no escenario.

Recorte en bruto:O corte en bruto consiste en recortar e eliminar o exceso de graxa, a conxestión sanguínea ou hematomas da superficie, a linfa e as glándulas, e pequenos anacos de carne picada conectados aos anacos grandes de carne inicialmente segmentados de acordo coas especificacións do produto segmentado para obter o produto segmentado inicial. .

Segmentación secundaria:A segmentación secundaria consiste en dividir as pezas de carne inicialmente grandes en pezas máis pequenas de novo segundo as especificacións do produto segmentado para obter varias pezas de carne máis pequenas. A división secundaria adoita facerse nunha mesa de división.

Recorte fino:O recorte fino consiste en cortar as pezas de carne grandes de primeiro corte ou as pezas de carne pequenas de segundo corte segundo as especificacións dos produtos cortados. Ademais de recortar a graxa, a fascia, etc., tamén é necesario manter a superficie da carne lisa e limpa, para obter produtos de acabado de corte.

Embalaxe interior:Os envases internos usan materiais de embalaxe que están en contacto cos produtos divididos para empaquetar os produtos divididos, normalmente bolsas de plástico de calidade alimentaria. Detección de corpos estraños: use equipos como detectores de metais ou de seguridade.

Maduración/conxelación:Se se trata de carne fresca fría, coloque os produtos divididos que teñan completado o envasado interior na sala de refrixeración e continúe o proceso de maduración ata que se alcance o tempo de maduración necesario. Se é un produto conxelado, colócao na sala de conxelación rápida para conxelar rapidamente o produto dividido.

Embalaxe exterior:Normalmente, os produtos segmentados maduros/conxelados pésanse, colócanse en caixas de cartón e, a continuación, sélanse, codifican e etiquetan. Almacenamento: despois de empaquetados os produtos divididos, pódense almacenar en almacéns frigoríficos/conxelados.